ふんわり？！かぼちゃのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゼラチンは分量の水に振り入れ、ふやかしておく。
2. 2 かぼちゃを4～5cm位の大きさにカットする。(切りにくい場合は、レンジで温めると良いです。)
3. 3 カットしたかぼちゃを水にくぐらせ、ラップをしてから、レンジで8～10分程加熱する。
4. 4 熱いうちにかぼちゃの黄色い部分を、スプーンなどですくい取り、裏ごしをしておく。
5. 5 卵黄と砂糖をボールに入れ、もったりとするまで泡立てる。
6. 6 かぼちゃを加え、良くなじむまで混ぜ合わせる。
7. 7 牛乳を少しずつ注ぎいれ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
8. 8 ふやかしたゼラチンをレンジで40秒程加熱し、完全に溶かす。
   ボールに注ぎいれ、なじむまで混ぜ合わせる。
9. 9 別のボールに生クリームを泡立て、9分立てくらいの固めのクリームを作る。
   かぼちゃのボールに混ぜいれ、良く混ぜ合わせる。
10. 10 別のボールに一つまみの砂糖と卵白を入れ、大きく空気を含ませるように泡立てる
11. 11 7分通り泡立ったら、残りの砂糖を2回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。(ボウルは必ず綺麗なものを！)
12. 12 かぼちゃのボールにメレンゲを2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。(混ぜすぎないように注意!!)
13. 13 お好みの型に液を流しいれ、冷蔵庫で1時間強冷やす。
14. 14 ムースを冷やしている間に、上に飾るクリームを作る。
    かぼちゃを4～5cmの大きさに切る。
15. 15 かぼちゃを水にくぐらせてラップをし、レンジで8～10分加熱する。
16. 16 熱いうちに皮を取り除き、裏ごしをする。
    (ここまで、ムースと同じ加工方法です。)
17. 17 ボールに生クリームと砂糖をいれ、8～9分立てくらいの固めのクリームを作る。
18. 18 かぼちゃが冷めたら、クリームに加え、良く混ぜ合わせる。
19. 19 絞り袋に口金をセットし、かぼちゃクリームを詰める。
    ムースが固まっているのを確認したら、上にかぼちゃクリームを絞る。
20. 20 お好みでハロウィ ン用の飾り付けをしても良い。
    完成!!