ちょっとピリ辛！なすと鶏肉のピリ辛煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 出し汁を取るのが面倒な場合は、市販品のめんつゆなどを指定の分量(パッケージに書いてあります)で薄めても良いです。
2. 2 鶏肉を食べやすい大きさ(約3cm)の大きさに切り、薄く片栗粉をまぶす。
3. 3 フライパンに油を多めにひき、温度が170度になるように温め始める。 (油は1cm～2cm程度の高さ)
4. 4 なすのへたを取り除き、縦と横半分に切り分け、4等分する。
5. 5 なすの皮の部分に、包丁で斜めに、浅く切り込みを入れる。
6. 6 切り終わったら、なすの水分をふき取っておく。
7. 7 170度に油がきちんと温まったのを確かめ、なすを素揚げする。
8. 8 ナスの色が変わり、しんなりしてきたら取り出す。
9. 9 次に鶏肉を入れて揚げ、キツネ色になったら取り出す。
10. 10 キッチンタオルなどの上にナスと鶏肉を置き、きちんと油を切っておく。
11. 11 鍋にだし、酒、砂糖、酢、しょうゆ、唐辛子を全部入れ、煮立てる。
12. 12 煮立ったら、鶏肉を入れてさらに煮立てる。
13. 13 鶏肉が煮立ったら、火を弱めてフタをし、8分程煮る。
14. 14 今度はナスも入れ、さらに5分程煮る。
15. 15 崩れないように、おたまなどを使って具を取り出し、皿に盛る。
    完成!!