節分の日に！鰯の梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰯は鱗を丁寧に取り、頭を落とし、2.5cm幅の筒切りにする。

   

2. 2 切り口から内臓を箸で取り出し、良く塩水で洗う。
   (下処理をしないと、臭みや苦味が出ます。)
3. 3 生姜、青じそは千切りにし、煎茶は薄めに入れて冷ましておく。
   (煎茶は多めに作っておきます。)

   

4. 4 底が平らな鍋に、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れて混ぜ合わせておく。

   

5. 5 鰯を並べいれ、生姜と梅干を加える。

   

6. 6 その上から、煎茶をひたひたに注ぎいれ、中火にかける。
7. 7 煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。

   

8. 8 10分経ったら、少し火を強め、さらに10分ほど煮る。
   (鰯に煮汁をすくいかけながら、照りよく煮て下さい。 )

   

9. 9 器に盛り付け、青じそをこんもりと盛る。
   完成!!