新甘泉☆梨のタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回使う梨(新甘泉)です。

   

2. 2 梨の皮と芯を取り除き薄切りにします。

   

3. 3 耐熱容器に梨を入れ砂糖、レモン汁を加え耐熱温度140℃のラップをふんわりかけ600w3分過熱してラップを取り除き600w2分過熱します。

   

4. 4 粗熱をとり水分が残っていたらキッチンペッパーで軽く押さえるようにします。

   

5. 5 ボウルにバター、グラニュー糖、卵黄を入れ混ぜ合わせます。

   

6. 6 5にふるった薄力粉を入れます。

   

7. 7 そぼろ状になるまで混ぜ合わせます。

   

8. 8 7をラップで包み冷蔵庫で30分ねかします。

   

9. 9 8の生地を麺棒で伸ばします。

   

10. 10 タルト型(18cm)に9の生地をのせ型に密着させ余分な生地を取り除きます。

    

11. 11 10の生地にフォークで刺して穴を開けます。

    

12. 12 余熱したオーブンで180℃15分焼きます。

    

13. 13 ボウルにバター、グラニュー糖、卵を入れ混ぜ合わせます。

    

14. 14 13にアーモンドプードルと薄力粉を入れ混ぜ合わせます。

    

15. 15 12のタルト生地に14の生地を入れます。

    

16. 16 15の上に4の梨を並べて敷き詰めます。

    

17. 17 余熱したオーブンで180℃30分焼きます。

    

18. 18 耐熱容器に粉ゼラチンと水を入れ600w30秒過熱します。

    

19. 19 18に砂糖を入れ混ぜ合わせます。

    

20. 20 焼き上がったタルトの表面に19を塗ります。