フィローネ　イタリアの細長いパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉と水を入れゴムべらで混ぜ合わせます。

   

2. 2 乾かない用にラップをかけ1時間おきます。

   

3. 3 ボウルにドライイースト、砂糖、水(ドライイースト用)を入れ混ぜ合わせ1時間おきます。

   

4. 4 2に3を入れます。

   

5. 5 ゴムべらとカード両方使い切るように混ぜ合わせます。

   

6. 6 5に塩、オリーブオイルを加え混ぜ合わせます。

   

7. 7 乾かないようにラップをかけ35℃40分発酵させます。

   

8. 8 打ち粉した台に取りだし5等分に分けます。

   

9. 9 乾かないようにラップをかけ10分おきます。

   

10. 10 押し潰すように伸ばし長方形にします。

    

11. 11 端と端を合わせるようにしてとじます。

    

12. 12 綴じ目を下にして並べます。
    35℃40分発酵させます。

    

13. 13 真ん中に切れ目(クープ)を入れます。

    

14. 14 余熱したオーブンで200℃25分焼きます。