おもてなしに☆沖縄☆ジューシー レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回使った食材です。
   スペイン産の豚バラかたまり、国内産の芽ひじき、にんじんです。

   

2. 2 芽ひじきはパッケージの表示通り水(分量外)で戻します。
   今回水につけ15分でした。

   

3. 3 戻した芽ひじきの水気を切ります。

   

4. 4 にんじんを細切りします。

   

5. 5 鍋に料理酒と水と豚バラかたまり肉を入れ火をつけ沸騰したら弱火にし6分茹でます。

   

6. 6 茹で汁を使うのでしっかりと灰汁を取り除きます。

   

7. 7 豚バラかたまり肉を取り出し1cm角に切ります。
   茹で汁は鍋底に氷水をあて冷ましておきます。

   

8. 8 米は洗って水気を切り炊飯器の釜に入れます。

   

9. 9 8に醤油、みりん、料理酒、豚バラかたまり肉の茹で汁(200ml)を入れ混ぜ合わせます。

   

10. 10 3の芽ひじき、4のにんじんを入れます。

    

11. 11 7の豚バラかたまり肉を入れます。
    この時に炊飯器の釜のメモリを確認して豚バラかたまり肉の茹で汁を足してメモリにあわせます。
    炊飯器で炊きます。

    

12. 12 炊き上がり後しゃもじで軽くほぐします。