全粒粉ベーグル レシピ・作り方
材料（４個人分）
- ☆強力粉 100g
- ☆全粒粉 100g
- ☆砂糖 13g
- ☆塩 3g
- ☆ドライイースト 2g
- ☆ぬるま湯 120g
- モラセス 大さじ1
- ケトリング用のお湯 1リットル
作り方
- 1 ☆を合わせて捏ね機で捏ねる
-
2
4分割して濡れ布巾をかぶせらそのまま20分一次発酵する。
-
3
20センチの棒状にしたら片方を潰してもう片方を包み込みドーナツ状に成形する。
-
4
35度で30分二次発酵する。
-
5
1リットルのお湯にモラセスを溶かして90度になったら１分半ずつ茹でて210度で15分焼く。
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- 全粒粉・ライ麦・雑穀パンベーグル
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