巷で流行の台湾風カステラ‼️ レシピ・作り方

巷で流行の台湾風カステラ‼️
  • 1時間以上
  • 500円前後
Sumikawa yuji
Sumikawa yuji
今回は台湾風カステラの作り方を紹介します。焼き上がった時はふわっふわの食感ですが、冷めた時はしっとりした食感になるのが特徴です。簡単に言うとウマイ!って事です。

材料(20cm角型人分)

  • 薄力粉 120g
  • 無塩バター 120g
  • 無調整牛乳 120g
  • 卵黄 7個
  • 卵白 7個
  • グラニュー糖 120g

作り方

  1. 1 今回使う材料はこんな感じです。焼き型は20cmのスクエア型を使っています。無塩バターは溶かしておきましょう。
  2. 2 卵は、卵黄と卵白に分けておきましょう。卵白は冷蔵庫で冷やしておくと後の作業が楽になります。
  3. 3 まずは薄力粉を用意します。この薄力粉は前もってザルで振るっておいてください。
  4. 4 そこに卵黄を加えます。
  5. 5 次に無調整牛乳を加えます。
  6. 6 さらに溶かした無塩バターを加えます。
  7. 7 ホイッパーでしっかり混ぜ合わせていきます。
  8. 8 こんな感じですね。ここで注意してもらいたいのが、寒い時期の溶かしバターは室温でも冷えて固まってくることがあるのでそこだけ注意してください。
  9. 9 均等に混ざったら、ザルで濾しておきます。
  10. 10 次は、冷やしておいた卵白を用意します。
  11. 11 卵白にグラニュー糖を一気に加えてキメの細かいメレンゲを作っていきます。
  12. 12 メレンゲの出来上がりはこんな感じですね。もったりした感じです。
  13. 13 これでメレンゲと卵黄ベースが出来上がりました
  14. 14 メレンゲをヘラなどですくって卵黄ベースに加えます。
  15. 15 気泡を崩さないように下からすくい上げるように混ぜていきます。
  16. 16 混ざった卵黄ベースをメレンゲに全て加えます。
  17. 17 全体が均一になるようにさっくりと混ぜ合わせていきます。
  18. 18 混ざったら、クッキングシートを敷いた型に流し入れていきます。
  19. 19 大きな気泡を無くすように、2〜3回トントンと下に落として気泡を潰していきます。
  20. 20 今回は湯煎で焼き上げていきますので、型より一回り大きな天板などに熱湯を注いでいきます。
  21. 21 熱湯を注いだ天板に型をセットしていきます。オーブンに入れる時は火傷に注意してください。
  22. 22 オーブンを150度60分に予熱しておきます。予熱が終わったら60分間焼き上げていきます。
  23. 23 焼き上がりはこんな感じですね。
  24. 24 焼き立ては、ふわっふわで気泡の弾ける音が聞こえてきます。
    冷めてもパサパサすることはありません。

きっかけ

最近、SNSなどで流行っていたので作ってみました。

おいしくなるコツ

無塩バターが無い時は、グレープシードオイルで代用出来ます。 各家庭で、オーブンのスペックが違いますのでもし焼き上げている間に表面が焦げてしまう時は、アルミホイルを被せて焦げるのを防いでください。

  • レシピID:1830015988
  • 公開日:2020/02/10

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つくったよレポート(7件)

  • 簡単レシピ.✽.
    簡単レシピ.✽.
    2021/06/11 20:24
    巷で流行の台湾風カステラ‼️
    ふわふわでした
  • かさささささささ
    かさささささささ
    2021/05/28 22:47
    巷で流行の台湾風カステラ‼️
    旦那さんも子供たちも大喜びでした◎
    美味しかったです♪
    レシピをありがとうございました(^^)
  • しろレシピ
    しろレシピ
    2021/05/06 18:03
    巷で流行の台湾風カステラ‼️
    とても美味しかったです♪
  • ロビン犬
    ロビン犬
    2021/04/27 18:52
    巷で流行の台湾風カステラ‼️
    材料を100ずつ、卵6、18センチ丸型にしました。生地余りましたが(笑)。泡立てが荒くて?縮んできてしまいましたが、美味しくできました。またリベンジします。

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 2 件)
  • Sumikawa yuji
    Sumikawa yuji
    2020.09.08 15:47

    数あるレシピの中から、自分のレシピを選んでいただき有り難うございます。是非、確認させていただきます。

  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2020.09.08 14:23

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    9月12日(土)のPickupレシピコーナーに、Sumikawa yujiさんと
    コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
    是非チェックして下さいね!

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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