白菜の柚子昆布漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は削ぎ切りにします。
   主に芯の方を使います。今回は1/4玉の外側半分の、芯側の半分(都合1/16玉)を使いました。
2. 2 白菜を塩もみし、10分ほどおきます。

   

3. 3 待っている間に、昆布を切ります。
   出来る限り細くなるよう千切りにします。

   

4. 4 白菜を水洗いし、水気をきります。
5. 5 白菜をジップロック等の密閉できる袋に入れます。
   そこに昆布、砂糖、酢、柚子を絞った果汁を入れて揉み込み、空気を抜くように口を閉めます。

   

6. 6 少し置いたら完成です。
   とはいえ、一晩くらい寝かせるとより漬物らしくなります。