セミドライトマトの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミニトマトのヘタを取ります。

   

2. 2 表面の汚れを取るために水洗いします。

   

3. 3 余分な水分は拭き取ります。

   

4. 4 今回使う材料はこんな感じです。塩はピンクソルトをお勧めします。ピンクソルトにはミネラル分が含まれているのでタダの食塩と味が少し違います。

   

5. 5 ミニトマトを半分に切って行きます。

   

6. 6 こんな感じですね。この後、上から満遍なくピンクソルトをふりかけて行きます。

   

7. 7 こんな感じですね。

   

8. 8 上からキッチンペーパをかぶせて、ミニトマトの水分を吸わせます。

   

9. 9 ミニトマトの水分を吸わせている間にオーブンを予熱します。予熱１４０℃時間60分で予熱してください。

   

10. 10 予熱が終わったら、上のキッチンペーパーを取って乾燥させて行きます。

    

11. 11 ミニトマトを乾燥させている間に漬け込むマリネ液を作っておきます。

    

12. 12 鍋にピュアオリーブオイルを加えます。

    

13. 13 そこにローズマリーを加えます。長さは４cmぐらいで大丈夫です。

    

14. 14 ローリエを加えます。

    

15. 15 ニンニクは薄く輪切りに切ります。

    

16. 16 輪切りにしたニンニクを加えたら、弱火にかけます。

    

17. 17 ニンニクが色付いて来たら火を止めてそのまま室温になるまで冷まします。

    

18. 18 ６０分乾燥させたら、次に45分追加で乾燥させます。

    

19. 19 45分経ったら、室温なるまで冷ましてから保存容器に移します。今回使った保存容器は５００mlサイズです。

    

20. 20 保存容器に移したら、マリネ液を加えます。この時ローリエは取り出してください。

    

21. 21 こぼさないように注意してください。

    

22. 22 これで完成ですね。このまま食べても美味しいし、辛口の白ワインとの相性も抜群です。

    

23. 23 こんな感じで、パスタに加えるだけでもミニトマトの濃縮した旨味が広がって美味しいパスタがさらに美味しくなります。