カスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 バニラのさやから種を取り出し、さやと共に牛乳の中にいれる。
2. 2 １の牛乳を沸騰直前まで鍋であたためる。
3. 3 卵黄に砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。薄力粉をふるいながらいれ、軽く混ぜる。
4. 4 ３に２の牛乳を少しづつ入れ、そのつどよく混ぜる。
5. 5 ４を鍋に戻し、中火にかけ、絶えず混ぜ続ける。
6. 6 クリーム状になり、真ん中がぷつぷつと沸騰してきたら火からおろす。
7. 7 漉し器か、ザルで漉す。