サクサク♡ヘルシークロワッサン（卵・乳製品なし） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ココナッツオイルはマーガリン位のかたさにしておく。
   （冬は室温で戻し、夏は冷蔵庫で冷やす）
2. 2 大きめのボウルに温水を入れ、白神こだま酵母をパラパラとふり入れて5分位置く。
   ゴムベラでかき混ぜてきれいに溶かす。
3. 3 強力粉、全粒粉、きび砂糖、塩を混ぜあわせたものを2のボウルに入れ、生地がべとつかない程度に混ぜたら手でこねてまとめる。
4. 4 菜種油を加えて生地になじんだら台に移して5分位しっかりとこねる。
   
   ボウルにラップをし室温（25度）で1時間おく。（一次発酵）
5. 5 生地を麺棒で25×40cmにのばす。
   生地の2/3にココナッツオイル25gをぬり三つ折りにする。
   
   ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
6. 6 生地を麺棒で、25×40cmにのばして生地の2/3にココナッツオイル25gをぬり三つ折りにする。
   ラップをしてさらに冷蔵庫で30分休ませる。
7. 7 生地を25×40cmにのばし、三つ折りにする。
   ラップをして冷蔵庫で30分休ませる。
   もう一度（4度目、最後です）
   生地をのばして三つ折りにし、ラップで包み冷蔵庫で休ませる。
8. 8 生地を麺棒で、25×40cmにのばす。
   底辺10cm×高さ20cmの円柱に切り幅の広い底辺からくるくると巻く。
   巻き終わりを下にして、三日月形になるように両端を少し内側に曲げる。

   

9. 9 オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ25度で1時間発酵させる。（二次発酵）
10. 10 180度に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
    （ガスオーブン使用です。
    電気オーブンの場合は200度で焼いてください）