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マカジキのソテー☆コクのある新たまねぎのソースで レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • マカジキ

    3切れ

  • ニンニク

    2片

  • 新玉ネギ

    1/2個

  • ★醤油

    大さじ2

  • ★赤ワイン

    大さじ2

  • ★みりん

    大さじ1

  • 塩麹

    大さじ1

  • 薄力粉

    大さじ2くらい

  • オリーブオイル

    大さじ1.5

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
マカジキのソテー☆コクのある新たまねぎのソースで
  • 500円前後

淡白なマカジキに、新たまねぎと赤ワインでコク旨に仕上げたソースをかけました。

作り方

  • 1

    マカジキは塩麹と胡椒をまぶしておきます。
    ニンニクはスライスします。
    玉ネギはすりおろします(バーミックス使用)。

  • 2

    玉ネギのすりおろしに、★の材料を加えて混ぜておきます。

  • 3

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。
    マカジキに薄力粉を薄くまぶします。

  • 4

    ニンニクがきつね色になってきたら端に寄せ、中火にしてマカジキを焼きます。

  • 5

    マカジキに焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼いて表面が固まったら、(2)の玉ネギソースを加えます。水分を飛ばすようにしながら焼き、ソースがとろっとしたら、できあがり。

  • 6

    ニンニクはせっかくなので上にのせちゃいました。

きっかけ

新玉ネギが出回ってきたので、甘みを引き出すソースを考えました。

おいしくなるコツ

玉ネギソースは甘みが出るまで煮つめます。
ニンニクは焦げやすく苦くなってしまうので、色がついたら取り出すか、フライパンの隅っこに寄せて火があたらないように気をつけます。

レシピID: 1830004210

公開日:2013.04.06

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