大豆を摂ろう★「打ち豆」入り野菜たっぷりお味噌汁 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
fukuwajutu
「打ち豆」は雪国の保存食で、下処理なしですぐに火が通る便利な大豆です。豆腐と油揚げも入ったお味噌汁で、大豆をたっぷりいただきます！
材料（たっぷり4人分）
- 打ち豆 大さじ2
- 豆腐 小1丁
- 油揚げ 1枚
- 味噌 大さじ1.5～2
- ジャガイモ 中2個
- 長ネギ 1/2本
- 人参 1/2本
- キャベツ 葉2～3枚
- きのこ（まいたけ、しめじ等） 1/2パック
- ショウガ 1片
- サラダオイル 大さじ1
- だし汁（または水＋だしの素） 適量（作り方参照）
作り方
-
1
こちらが「打ち豆」。大豆（青大豆）を1つ1つつぶして乾燥させたもの。そのまま調理に使えて、すぐに火が通るので、乾燥大豆より重宝します。
-
2
ショウガはすりおろし、他の材料は食べやすい大きさに切ります。
-
3
鍋にサラダオイルを温め、ジャガイモ、人参、長ネギ、ショウガを入れて炒めます。
-
4
ジャガイモの表面が少し透き通ってきたら、だし汁を具材の1センチ上くらいまで加え、フタをして、じゃが芋に火が通るまで煮ます。
-
5
ジャガイモに楊枝がスッと通るくらいになったら、残りの具材と打ち豆を加え、ざっくりと混ぜます。
再沸騰したら3分ほど煮て火を止め、味噌を加えて味を調えます。
-
6
たっぷりできるので、大きめのお椀でいただきます。
打ち豆の甘みが汁全体にいきわたり、ほっとするお味です。お好みで、七味唐辛子をふります。
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- カテゴリ
- 大豆
fukuwajutu
食べ歩きとお料理が大好き。イタリアンが得意ですが、家族の健康のために主菜は和食や魚料理が多く、一汁三菜を心がけています。ちょっと手をかけた主菜と、簡単・時短の副菜の組み合わせが多く、日持ちするおかずをいくつか作って、お弁当にもまわしています。
育児に伴う食生活の変化、フルタイムワーママとなり食材宅配を利用しているため、現在はレシピ投稿をお休み中です。余裕ができたらまた、新しいレシピに挑戦します！
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