しょうゆ麹でまったり肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉に★の調味料をもみこみ、30分ほどなじませます。
   じゃがいもは8等分くらいの大きめに、タマネギはくし切り、油麩は1.5センチ程度の厚さに切ります。
   油麩、絶対おすすめです。

   

2. 2 フライパンを温め、少量のサラダオイル（分量外）を入れて、下味をつけた牛肉を入れます。
   あまり混ぜすぎず、片面に焼き色をつけます。

   

3. 3 片面に焼き色がついたら軽く混ぜて、もう片面にも焼き色をつけ、いったん取り出しておきます。
   ちょっとつまみ食いすると、びっくりするぐらい甘くておいしい焼肉です。

   

4. 4 肉を取り出したフライパンに、タマネギとじゃがいもを入れて軽く炒め、全体に油をなじませます。

   

5. 5 じゃがいもの表面が透き通ってきたら、水と顆粒こんぶだしを加えます。
   ふたをして強めの中火で10分ほど煮込みます。
   水の量は、具の6～7割くらいの高さを目安に。

   

6. 6 じゃがいもに火が通ったら、取り出しておいた牛肉を加えます。
   中火で少し煮詰めながら、好みの味に仕上げます。（コツ参照）

   

7. 7 味が決まったら、具材を寄せて空間を作り、たまった汁の中に油麩を入れます。
   油麩全体に煮汁がしみたらできあがり。いったん冷まして、食べる直前に温めなおすと、さらにおいしくなります。

   

8. 8 お皿にもりつけたら、青みのお野菜をのせると、映えます。
   （今回は、小松菜3株を水で洗い、ラップにくるんで、600wで1分半レンジにかけ、水にさらしてから適当に切りました）