アツアツ・スイート☆きな粉揚げパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボウルに牛乳とバター以外の材料を入れて混ぜる。
   
   人肌に温めた牛乳を加えながら混ぜ、こねる。途中でバターを加えつつ、こねる。ひたすら折りたたんだり、伸ばしたりしてこねる。

   

2. 2 なめらかになったら丸くまとめ、ボウルにラップかけるかビニール袋に入れるかして一次発酵。
   
   ※暖かい窓辺に置いたり、お湯の入った鍋の上に生地の入ったボウルを置き醗酵をサポートしても。

   

3. 3 ２．５倍にふくれていればＯＫ。
   
   握りこぶしで軽くたたいてガスを抜く。
   
   １０等分し軽く丸め乾燥させないように１０分ほど置く。
   （オーブンシートやラップをかけ、乾燥を防ぐ）

   

4. 4 楕円形に伸ばして、端からクルクルと丸める。

   

5. 5 オーブンシートなど生地がくっ付かない台に置き、霧吹きをして３０～４０分置く。
   （オーブンシートやラップをかけ、乾燥を防ぐ）

   

6. 6 ２～２．５倍に膨れる。

   

7. 7 フライパン２～３ｃｍほど油を入れ、１７０℃くらいの油で両面じっくりキツネ色に揚げる。
   
   ※少しだけ低い温度から揚げていくと、ふっくら膨らむ。

   

8. 8 キツネ色に上がったら、よく油を切る。

   

9. 9 きな粉と砂糖（グラニュー糖も美味しい）と塩を少々入れたビニール袋に揚げたパンを入れまぶす。