におい松茸・味しめじ、秋の味覚きのこご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 右が松茸：１本・９０ｇ
   左がしめじ：３７０ｇ
   きのこは洗わず、カサを下にして土を払います。気になる場合は、濡れぶきんで軽く拭きます

   

2. 2 石づきは、調理鋏などで、切り取ります。
   きのこは、包丁を使わず、適当な大きさに割きます。
   （写真は、分量分よりかなり多いです。）

   

3. 3 お米とサラダ油以外で、漬け汁を作り、きのこを１時間以上浸します。
   落し蓋をして、しっかり下味を付けて下さい。

   

4. 4 お米は研いで、、水切りしておきます。

   

5. 5 きのこをザルでこして、漬け汁と、先程のだし昆布と共に、１時間ほどお米を浸水させます。この時、味見をしてお好みの味に調節してください

   

6. 6 浸水後、サラダ油を少量加え、通常通り、炊飯器で炊きます。炊き上がりの１０分程前に、下味をつけたきのこを加えます。

   

7. 7 炊飯後、蒸らしてから切るように混ぜ、盛り付けます。
   お好みで、刻み海苔などを散らしても良いかと思います。