おいしいカスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄、砂糖をボウルに入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

   

2. 2 薄力粉を、ふるいにかけながら加えて混ぜる。
   ※混ぜすぎるとグルテンが形成され粘りが出るため、粉がなくなる程度に軽く混ぜてください。

   

3. 3 沸騰直前まで温めた牛乳を粗熱がとれるまで休め、少しずつ加えて混ぜ合わせる。
   ※ 温めた牛乳を一度に入れると、卵黄が固まってしまうため少しずつ加えてください。

   

4. 4 鍋に移して中火にかける。
   ヘラで混ぜ続け、もったりとした物性にする。
   ※途中で混ぜるのをやめるとダマになるため注意！もし途中で手を止めたい場合は、火から鍋を離してください。

   

5. 5 ※もし、ダマになった場合は濾してください。

   

6. 6 ボウルに移し、冷蔵庫で3時間冷やせば、完成。