茄子とトマトの煮込みハンバーグ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚挽き肉 ２５０ｇ
- 茄子 大き目2本
- 玉葱 中サイズ1個
- カットトマト（缶詰） 1個分
- ★溶き卵、パン粉、牛乳 各大２
- ★鶏がらスープの素 小1/2
- ★塩コショウ 少々
- ☆ウスターソース 大1/2
- ☆鶏がらスープの素 小1/2
- ☆醤油 小1/2
- ☆砂糖 小1/2
- オリーブ油 大１
- 塩コショウ（仕上げ用） 少々
作り方
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1
茄子は一口大に切り水（分量外）に浸けてアク抜きします。玉葱はみじん切りにし、半量はそのまま（A）、残りの半量は500wのレンジに1分ほど掛けしんなりさせます（B）。
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2
ボールに豚挽き肉とB、★を入れて手でしっかり捏ねて2cm程の厚みのハンバーグを4つ作ります。
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3
フライパンに2を並べて強火で両面焼きします。焼き目がついたらＯＫです。※油はハンバーグから出るので敷かなくてOKです。
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4
圧力鍋にオリーブ油を敷いて茄子とAを入れて中火で１～2分炒めます。
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5
カットトマトを汁ごとと☆を入れ中火で煮たて、3を入れ蓋を閉めます。ロックがかかったら弱火にし5分加圧し、自然にロックが外れたら塩コショウで味を調えると完成です。
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