栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗は乾燥しているので、このまま水に３０分以上浸ける。

   

2. 2 栗の皮のざらざら部分に包丁を入れ皮をむく。

   

3. 3 渋皮を残して水に浸ける。

   

4. 4 重曹を入れ、10分茹でると茶色の水になる。

   

5. 5 水が透明になるまで、１０分茹でたら、水を取り替え、2〜３回この作業を繰り返す。

   

6. 6 厚い渋皮は串で丁寧に取り除く。

   

7. 7 鍋に6.とかぶるくらいの水、１／３の砂糖を入れ

   

8. 8 砂糖が溶けたらまた、加える。

   

9. 9 砂糖は３回に分けて入れ、溶けてはさましながら糖液を含ませる。3日以降が美味しくなります。