海老の年越し蕎麦 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 更科生蕎麦 2玉
- ブラックタイガー 4～5匹
- 分葱（小口切り） 大1
- 蒲鉾 4枚
- 天ぷら衣 1/2カップ程
- 揚げ油 適量
- 海老のうま煮のだし汁（煮汁） 200ｃｃ
- ★鰹二番だし汁 400～500ｃｃ
- ★醤油 大1.5
- ★みりん 大1
- 塩 少々
作り方
-
1
海老のうま煮 ＩＤ：1820004232のだし汁（煮汁）を使用します。気になるようなら一度濾してください。
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2
鍋に1の海老のうま煮のだし汁（煮汁）と★を入れて加熱し塩で味を調えます。
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3
ブラックタイガーは背ワタを取り皮を剥いて尻尾を半分ほどかっとし、まっすぐになるようにポキッとなるまで背を伸ばします。
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4
3を天ぷら衣にくぐらせ180度の油で揚げます。衣が生っぽくなくなりパリッとしたら引きあげ油切りします。
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5
更科蕎麦は2～3分茹でて湯切りし器に入れます。
-
6
5に2を注ぎ入れ、4と蒲鉾を乗せ、分葱を散らすと完成です。
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- カテゴリ
- あったかい蕎麦
- 料理名
- 年越しそば
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