鯖の山椒煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 生鯖（塩なし） 半身
- 酒（下処理用） 40ｃｃ
- ★酒 40ｃｃ
- ★醤油 大3
- ★砂糖 大2
- ★粉山椒 小1/2
- ★水 80ｃｃ
- 大根 2ｃｍ程
作り方
-
1
鯖は半身を2つに切り、味が浸み込みやすいように切込みを入れ10分程下味用の酒に浸しておきます。大根は大根は皮を剥いて1ｃｍの半月切りにします。
-
2
小なべに★を入れ煮立て、沸騰したら鯖の皮を上にしてそっと並べるように入れます（浸した酒ごと）。隙間に大根を置きます。
-
3
中火で15分程蓋をしないで煮ます。途中、何度も煮汁をかけ、アクは掬い取り捨てます。汁気が1/3程になり、トロミが出てきたら出来上がりです。
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山椒ってウナギ以外でも使えるヤツです！！