イーストドーナツ レシピ・作り方
材料（8～10個人分）
- 強力粉 ２種の粉の合計を２５０ｇにする １５０～１８０ｇ
- 薄力粉 ↑と ７０～１００ｇ
- ドライイースト 4ｇ
- ベーキングパウダー ２ｇ
- 水 ７０～８５ｇの間
- 牛乳 ６０ｇ
- 砂糖 ２５ｇ
- 塩 ３・５ｇ
- 玉子 1/2個
- バター 5ｇ
- オリーブオイル （バター１５ｇでもＯＫ） １０ｇ
- ～～～～～～～～～～
- 今回の生地は強力粉１８０ｇ、薄力粉７０ｇ 割としっかりめです
作り方
-
1
ホームベーカリーを使い
生地を作り
１次発酵まで行う -
2
クッキングシートを
正方形に切る
＊ドーナツの個数分 -
3
分割してベンチタイム
７分くらい -
4
生地を潰し、余分な気泡を抜き
中心に指で穴を開け、両方の人差し指でクルクルと回しながら
大き目の輪に成形 - 5 シートにのせる
-
6
ふきんを用意して
霧吹きでほんの少しだけ湿気らせて
生地にかぶせる -
7
さらに、蓋かラップをかぶせて２次発酵
オーブンの発酵機能を使うか
暑い時期なら
自然発酵でもＯＫ -
8
発酵後、もし生地がしっとりしていたら乾かしてから揚げます
シートごと油に入れ
最初の面は２分弱
シートは早めに抜き取る -
9
裏返したら１分半弱
（１５０～１６０℃）
目安は
ドーナツから泡が
あまり立たなくなったら揚がっていますが
竹串を刺して確認すると完璧 -
10
熱いうちに
好きなトッピングをどうぞ(^_^)
- 11 *余ってもレンジで軽く温めれば、柔らかくなって出来たてみたい～です
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お手製のドーナツは、揚げたてが食べられて幸せ
（＾ｖ＾）