押し麦とゴーヤーのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤーは縦半分に切って、綿と種を取り去り、薄くスライスして、塩を振ってしばらく置く。
2. 2 １のゴーヤーを沸騰させた湯の入った鍋に入れ、30秒ほどしたら、ザルに上げて湯切りをし、冷水で締めて再び水切りし、軽く絞って余分の水気を取り去り、粗く刻む。
3. 3 キュウリは縦に4等分してから3～5ミリ厚程のいちょう切りにしてから塩揉みした後、軽く洗って余分な水気を切っておく。
4. 4 ニンジンは皮を剥き、縦に4つにスライスし、それから垂直方向にやや厚みのある細切りにしておく。
5. 5 たっぷり目の湯を鍋で沸かして大さじ1弱ほどの塩を入れ、そこに押し麦を加えて6～8分ほど茹でる(食感が柔らかい方が好みの方は長めに煮ること)。
6. 6 ５の火を止める３０秒ほど直前に４のニンジンを加え、一緒にザルに上げ、冷水で締めたらよく水気を切っておく。
7. 7 ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、おろしニンニクを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。そこに２、３、６の材料入れて、全体をよく合わせたら、レタスを千切って敷いた器に盛りつける。