塩鶏（鶏ハム） レシピ・作り方
材料（2本4人分～人分）
- 鶏胸肉 2枚
- 塩 小2
- 砂糖 小1
- コショウ 少々
作り方
-
1
鶏に砂糖をすりこむ。その後、塩をすりこみコショウを振る。
冷蔵庫で6時間以上寝かす。 -
2
水洗いして、各々まるい棒状にラップで包む。きつめに2重か3重に巻く。
タコ糸で縛る。
-
3
お湯を沸騰させ、そこに入れ10分弱茹で、鍋ごと自然にさます。
経験上、ビタクラフトやルクルーゼでは火が通りすぎるので茹で時間は5分にしてください。 -
4
冷めたら水を切り、冷蔵庫でそのまま保管してください。
使う都度切りましょう。 -
5
（使用例）
・冷やし中華
・サラダ
・オードブル
・スープ 他
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昔から作っていますが…。