薄力粉だけでクロワッサン レシピ・作り方

薄力粉だけでクロワッサン
  • 1時間以上
  • 100円以下
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薄力粉だけでクロワッサン☆ちょっぴり手間はかかるけど、外はさっくさく中はふわふわ~♪

材料(1~2人分)

  • 薄力粉 100g
  • ドライイースト 3g
  • 砂糖 10g
  • 1g
  • バター 10g
  • 牛乳 25g
  • 25g
  • 溶き卵 15g
  • 折込用バター 20g
  • 打ち粉+調整用薄力粉 適量
  • 仕上げ用の溶き卵 適量

作り方

  1. 1 折込用のバターはブロックから薄くスライスして長方形にラップに並べていき、包んで冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 2 材料は全て先に計量しておき、薄力粉は時間があればふるっておく。バターは室温で柔らかくして。
  3. 3 牛乳と水はシリコンケースなどに計量し、レンジ500wで30秒弱チン♪
  4. 4 【3】に砂糖、塩、ドライイーストの順に加えていき、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
  5. 5 薄力粉を30gだけ先に加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。次に生地用の溶き卵も一緒に加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
  6. 6 残りの薄力粉を2、3回に分けて加え、お箸でよく混ぜ合わせます。最後に薄力粉を加える時にバターも一緒に入れてよく混ぜて。
  7. 7 生地がシリコンケースの肌にベトつかずひとまとまりになるのが状態の目安です。べたつくようなら薄力粉を少し足して調節してください。
  8. 8 生地がまとまったら打ち粉を手に取り、一度生地をケースから取り出して綺麗にまるく丸め、ケースに戻します。
  9. 9 蓋を少しずらして閉めたシリコンケースをお皿などの上に乗せ、レンジ弱で10秒。30度位にたもって10分ほどおいて1次発酵。
  10. 10 ジェルカイロなどを表示の7~8割の時間レンジで加熱し、レンジ庫内でカイロの上にシリコンケースを置くと程よい温度に保てます。
  11. 11 倍くらいに膨らんだら、打ち粉に軽く薄力粉を振り、まな板の上などに取り出します。麺棒などで一度平たく伸ばし、ガス抜きをします。
  12. 12 生地は折込用のバターが生地の2/3くらいの面積になるように長方形に伸ばします。
  13. 13 生地が伸ばせたらラップで包み、冷蔵庫で15~20分休ませます。
  14. 14 生地を冷蔵庫から取り出し、まな板などの上に打ち粉をし、生地を広げ、その上生地の1/3は空くように折込用のバターを乗せます。
  15. 15 バターを乗せていない部分から折っていき、三つ折にします。三つ折にしたら麺棒で伸ばし、また三つ折。。。を3、4回くりかえします。
  16. 16 1度冷蔵庫で15~20分生地を休ませ、もう1度三つ折して生地を伸ばす・・・の工程を3、4回繰り返します。
  17. 17 最後に長方形に大きく伸ばしたら、長方形5枚に切り分け、更に長方形を斜めに半分に切って、長い三角形の生地を10枚作ります。
  18. 18 三角形の広がった辺に切れ込みを入れ、その部分を広げてからくるくると巻いていきます。
  19. 19 巻き終わりをしっかりとくっつけたら、軽く三日月型にととのえます。
  20. 20 お皿などの上にクッキングシートをを広げ、成型したパン生地を間隔を開けて置いていきます。上にもクッキングシートを乗せてください。
  21. 21 パン生地の上に広げたクッキングシートの上に、湿らせたキッチンペーパーも広げておきます。
  22. 22 レンジ弱で20秒。その後30度位にたもって10分ほどおいて2次発酵。(レンジにかけすぎるとバターが溶け出るので注意!)
  23. 23 一回り大きく膨らんだら、仕上げ用の溶き卵を表面にハケで塗ります。
  24. 24 トースターのトレイにクッキングシートごと移し、焼き上げます。(余熱なしでOK)
  25. 25 我が家の850wのトースターでは、3分焼いて、その後上にアルミホイルをかぶせて7~8分焼きました。

きっかけ

パンはあまり好きではない彼が唯一好きだというプレーンなパンがクロワッサン。手軽に薄力粉で焼いてみました。

おいしくなるコツ

生地の温度に注意!折込用のバターはお好みでもう少し増やしても美味しいと思います。菓子パンや調理パン以外のプレーンなパンは好きじゃない彼も、美味しいとぱくぱく食べてくれました♪

  • レシピID:1820000531
  • 公開日:2010/12/21
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クロワッサン
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クロワッサン 簡単 薄力粉 パン
料理名
クロワッサン
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つくったよレポート(2件)

  • 簡単が一番!
    簡単が一番!
    2021/06/02 01:29
    薄力粉だけでクロワッサン
    ブッキーなので不格好ですが、美味しくいただきました!
  • ヴンダーバー
    ヴンダーバー
    2013/08/26 18:08
    薄力粉だけでクロワッサン
    うーん、生地の温度調節と折り込失敗したみたい。(;-_-;)きれいな層が出ませんでした。味はクロワッサンなのにブリオッシュみたいになっちゃった。

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 1 件)
  • 購入者995
    購入者995
    2015.06.13 04:18

    折り込み用ではない、最初のバターの量を教えて下さい♪

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