中東の定番 ひよこ豆のHummus フムス レシピ・作り方

作り方

1. 1 ひよこ豆を洗い、鍋にひよこ豆が浸るくらいの水（おおよそ200ml)を入れて、一晩、6時間以上浸す。

   

2. 2 一晩浸したひよこ豆を無水鍋に入れて、水を600ml入れ、沸騰するまでは強火、水が沸騰したら、弱火で1時間煮込む。
   適宜、アク抜きをする。
3. 3 ひよこ豆が柔らかくなったら、茹で汁を別に残しながら、ザルにあけて、粗熱をとる。
4. 4 茹でたひよこ豆、オリーブオイル大さじ4 、レモン汁大さじ2粗く切ったニンニク一片、 白胡麻ペースト50g、塩少々をフードプロセッサーに入れて、撹拌させる。

   

5. 5 フードプロセッサーに茹で汁を入れながら、ひよこ豆が潰れて、ペースト状にさせる。
   お皿に盛り付け、乾燥パセリを少々ふりかけて出来上がりです。
   パンなどにつけて食べてください。