いしる炒飯（チャーハン）☆いしり☆能登の伝統調味料 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【いしる（いしり）】
   奥能登に伝わる伝統的な魚醤。素材別に、いしる（鰯）、いしり（イカ）と呼び分けたり、呼び分けなかったり（内浦は厳密な印象）。今回はイカが原材料を使用しました。

   

2. 2 長ネギはみじん切り。

   

3. 3 フライパンに米油を入れて、中火（強め）にかける。
   温まったら、卵を入れる。

   

4. 4 卵の上にご飯を入れる。

   

5. 5 ご飯を卵に押し当てるようにしながら混ぜ炒める。
   ※ご飯を鍋底に広げて、その後、切るように混ぜる感じです。

   

6. 6 ご飯がほぐれたら、長ネギといしるを入れる。

   

7. 7 混ぜ炒める。
   全体の色味が均一になったら、できあがり！