鶏としめじのすまし汁☆柚餅子（ゆべし）を添えて レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は「チャーハン・親子丼用」のカット済みを使用しています。ご自身で切る場合は、２～３cm角に切ってください。

   

2. 2 鍋に鶏もも肉と☆の材用を入れて、火にかける。

   

3. 3 沸騰したら、アクをとる。

   

4. 4 蓋をして弱火にする。
   ５分ほど煮る。

   

5. 5 各地にゆべしはありますが、使用したのは輪島の「丸ゆべし」です。くり抜いた柚子の中にお餅を詰めて蒸したものです。漢字は「柚餅子」、字のごとく「柚子」の中に「餅」が入っています。

   

6. 6 丸ゆべしは５mm幅ほどにスライス。

   

7. 7 シメジは石突を除く。
   少し大きめの子房に分けておく。

   

8. 8 鍋にシメジを入れて２分ほど煮る。
   ※火加減はギリギリ沸騰してるくらいの弱火です。

   

9. 9 ★の材料を入れて、軽く混ぜる。
   火を止める。

   

10. 10 鍋から鶏もも肉とシメジを取り出して、器に入れる。
    スライスした丸ゆべしを入れる。

    

11. 11 静かに汁をはったら、できあがり！
    ※なお、使用した器は輪島塗です。熱湯を注いではいけません。少し冷ましてから注いでいます。ひび割れても補修できるのが輪島塗の強みですが…お高いので。