うずらの卵と野菜炒め☆八宝菜風★減塩・低カリ志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   ニンジンは部位によって変動が激しいです。上部1/4ほど、重さに換算すると1/3ほどを使用しました。

   

2. 2 ニンジンは縦半分に切り、４mm幅ほどに切る。

   

3. 3 白菜は1/8カットを使用しています。
   分量としては切っていない状態だと比較的、外側の葉で２枚ほどになります。

   

4. 4 白菜は縦半分に切り、３cm幅ほどに切る。

   

5. 5 長ネギは５mm幅ほどの斜め薄切り。

   

6. 6 エリンギは縦半分に切り、５mm幅ほどに切る。
   ※縦に長かったので、更に半分に切っています。

   

7. 7 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、ニンジンとエリンギを入れて１分ほど煮る。

   

8. 8 白菜、長ネギ、モヤシを加えて、１分ほど煮る。

   

9. 9 茹で上がったら、ザルにとって流水で冷ます（以降、野菜類）。

   

10. 10 【任意】
    野菜類を水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
    ※調理時間に浸し時間は含めていません。

    

11. 11 【本調理】
    野菜類の水気をきる。

    

12. 12 うずらの卵は市販の水煮パックを使用しました。
    保存液を捨て、サッと水洗いします。

    

13. 13 ☆の材料を混ぜておく（以降、合わせ調味料）。

    

14. 14 フライパンに米油と野菜類を入れて、中火で炒める。
    ※水晒しした水気を飛ばしたいので、鍋底の汁気が少なくなるくらい…２分ほどが目安です。

    

15. 15 うずらの卵と合わせ調味料を入れる。

    

16. 16 よく混ぜながら、２分ほど加熱する。

    

17. 17 黒コショウを入れて、さっと混ぜたら、できあがり！