生姜弾ける鶏豚つくね☆冷凍可能★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ショウガの分量を伝えるのにいつも悩んでしまいます。写真が一番伝わりやすいのかなぁと。
   写真の量で35gです。
   （１片が10gと言いますけど、3片強とか言われても…）

   

2. 2 ショウガは３mm角ほどの棒状にする。

   

3. 3 更に３mm幅ほどに切る。
   ※要は３mmほどの角切りです。

   

4. 4 長ネギはみじん切り。

   

5. 5 フライパンに米油を入れておく。
   ※ここに肉ダネを成形して入れていきます。

   

6. 6 ボウルにショウガ、長ネギ、☆の材料を入れる。

   

7. 7 よく混ぜる。
   ※豆腐を潰す感じで混ぜます。

   

8. 8 豚ひき肉と鶏ひき肉を加える。

   

9. 9 よく混ぜる（以降、肉ダネ）。
   ※豆腐は白、豚肉は赤、鶏肉はその中間の色です。色を見ながら混ぜると均一に混ぜられるかと思います。

   

10. 10 肉ダネを直径３cmほどに丸める。

    

11. 11 1.5cm厚くらに押し潰す。
    中心を少し凹ませる。

    

12. 12 フライパンに蓋をして、中火で４分ほど加熱する。

    

13. 13 火を止めて、１分ほど放置。
    ※すぐに蓋を開けると水が垂れて跳ねるので、少し待ちます。

    

14. 14 肉ダネをひっくり返す。

    

15. 15 蓋をして中火で３分ほど加熱する。
    火を止めて、１分ほど放置。

    

16. 16 一般的にコンロの中心の方が焼きが強め、周囲は弱めになります。この後、場所を入れ替えながら焼き色を調整します。

    

17. 17 中火（弱め）で点火する。
    焼き色の弱いものを中心に移動させて、強いものを周囲に移動させる。上下を返しながら焼き色を付ける。

    

18. 18 全体的に焼き色が揃ったら次の手順へ。

    

19. 19 ★の材用を混ぜる（合わせ調味料）。

    

20. 20 フライパンに合わせ調味料を入れて、中火で加熱する。

    

21. 21 混ぜたり、上下を返しながら煮詰める。
    ※２分くらいが目安です。

    

22. 22 汁気が半分くらいになったら、できあがり！

    

23. 23 【ご参照】
    冷凍可能です（写真は丸ごと冷凍弁当です）。
    冷凍なら私の環境では２週間は遜色なく食べられました。冷凍焼け防止につくねの上にタレを乗せると良いです。