牡蠣とほうれん草のペンネ・グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   ほうれん草は固めに茹でたものを使用しています。
   茹で方は「ほうれん草の茹で方☆冷凍保存も（1810029866）」をご参照ください。

   

2. 2 ほうれん草は５cm幅ほどに切る。

   

3. 3 タマネギは薄くスライス。

   

4. 4 シメジは石突を除く。
   手でほぐす。

   

5. 5 牡蠣はむき身の生牡蠣を使用しました。
   ※「加熱用」で問題ありませんが、十分に加熱することと、触れた手や容器の扱いに注意してください。

   

6. 6 【任意】
   牡蠣をボウルに入れて「片栗粉：洗う用」を振りかける。
   ※汚れを取る処理なのですが、面倒なら省いても大丈夫です。だって、焼き牡蠣はそのまま食べますよね。

   

7. 7 優しくもみ洗いする。

   

8. 8 水を入れて濯ぐ。
   何度か繰り返して、水の濁りがなくなるまで繰り返す。
   ※４～５回くらいが目安です。あまりやりすぎると味がなくなってきます。

   

9. 9 キッチンペーパーで挟んで水気をとる。

   

10. 10 【任意】
    「片栗粉：コーティング用」を振りかける。

    

11. 11 優しく全体に付ける。
    ※この工程は縮み防止用です。省略すれば牡蠣は縮みます。そのかわり、エキスがソースに出てくるので、それはそれでありです。

    

12. 12 【本調理】
    フライパンに米油、タマネギ、シメジを入れて、中火で炒める。
    タマネギが透き通ってきたら、次の手順へ。

    

13. 13 ☆の材料と牡蠣を入れる。
    時々、かき混ぜながら５分ほど煮る（以降、ソース）。
    ※沸騰したら【沸騰を維持して２分は煮てください】（芯温90度90秒がノロを不活化させるポイントです）

    

14. 14 【ホワイトソースを煮ている間に】
    パスタはペンネを使用しました。
    お好みのもので大丈夫ですが、個人的にはマカロニより太めのペンネが合うかなぁと思います。

    

15. 15 鍋に湯を沸かす。
    沸騰したら、ペンネを入れて、茹でる。
    ※ゆで時間などはパッケージ記載に従ってください。

    

16. 16 茹で上がったら、ザルにとって水気をよくきる。

    

17. 17 ソースにペンネを入れる。
    再沸騰するまで混ぜながら加熱する。

    

18. 18 耐熱容器にソースを半分入れる。
    ほうれん草を散りばめる。

    

19. 19 残りのソースを入れる。

    

20. 20 チーズ、パン粉の順でのせる。

    

21. 21 オーブントースターに入れて４分ほど焼く。

    

22. 22 焼き上がりの写真です。
    ※オーブントースターは機種・個体差があります。チーズが完全に溶けて、焼き目が付くのが目安です。

    

23. 23 ご参考に中身の写真です。