秋鮭と白菜、きのこの甘酢炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は縦半分に切る。
   その後、１cm幅ほどに切る。

   

2. 2 エノキは石突を除く。
   手でほぐす。

   

3. 3 シメジは石突を除く。
   手でほぐす。

   

4. 4 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、エノキ、シメジを入れる。
   １分ほど茹でる。

   

5. 5 白菜を追加する。
   更に１分ほど茹でる。

   

6. 6 茹で上がったら、流水で冷ます。

   

7. 7 【任意】
   野菜類を水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

   

8. 8 野菜類の水気をよくきる。

   

9. 9 秋鮭を３cm幅ほどに切る。

   

10. 10 米粉を全体にまぶす。

    

11. 11 フライパンに米油と鮭を皮を下（フライパン側）にして入れる。
    中火で２分30秒ほど焼く。

    

12. 12 ひっくり返して、２分ほど焼く。

    

13. 13 側面も１分くらいずつ焼く。
    ※時間よりも焼き色で判断します。しっかりめに付けた方が香ばしさが加わって良いかと思います。

    

14. 14 【焼いている間に】
    ☆の材料を混ぜておく（以降、合わせ調味料）。

    

15. 15 野菜類を入れる。
    １分ほど混ぜ炒める。

    

16. 16 合わせ調味料を入れる。
    混ぜながら加熱する。

    

17. 17 汁にとろみがつき、透明感が出るまで、できあがり！
    ※とろみが戻らないように、透明感が出てから１分ほどは加熱した方が良いです。