ゴーヤーと豆腐の白和え★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方
材料（1～2人分）
- ゴーヤー（ニガウリ） 1/4本(正味50g)
- いりごま 小さじ1(2.5g)
- ☆豆腐 極小1パック(50gほど)
- ☆グラニュー糖（上白糖） 1つまみ(1g)
- ☆薄口しょうゆ 小さじ1/2(3g)
作り方
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1
ゴーヤーは半分に切って、ワタと種をスプーンなどで掻き出す。
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2
2mm幅ほどに切る。
※苦味が苦手な方は薄めに切ってください。
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3
鍋に湯を沸かす。
沸騰したらゴーヤーを入れて2分ほど茹でる。
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4
茹で上がったら流水で冷ます。
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5
【任意】
水に浸しておく。
※カリウム除去には２０分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
※浸し時間は調理時間に含めていません。
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6
すり鉢にいりごまを入れて、よく擂る。
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7
豆腐は「絹ごし」で、極小の9個連パックの1個を使っています。
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8
すり鉢に☆の材料を加える。
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9
豆腐がつぶれるまでよくすり混ぜる。
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10
ゴーヤーの水気をよくきる。
※キッチンペーパーで軽く絞るようにすると水気がよくきれます。
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11
ゴーヤーと手順9をよく混ぜたら、できあがり！
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カリウム制限や塩分制限のある方に資するレシピとなれば幸いです。
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豆腐で少し苦味が抑えられますので食べやすいかと思います。
また、水晒し工程などで減塩・低カリウムに配慮しました。