ぶりのみりん漬け☆冷凍保存とフライパンでの焼き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 自分で捌いた切り身なので、スーパーのものよりも少し厚めです。
   ※正確にはフクラギ(ぶりの幼魚)です。

   

2. 2 【仕込】
   すべての材料をジッパーバッグに入れて軽く揉む。
   ※切り身全体に調味液が付けばOKです。

   

3. 3 できるだけ空気を抜いて閉める。
   ※冷凍しない場合は半日ほど冷蔵しておきます。その後、手順6へ。
   また、皮と身の向きは揃えた方がよいです。

   

4. 4 【冷凍】
   冷凍後の写真です。
   冷凍する時は皮を上にします。
   空気の残っている所から冷凍焼けするので、皮に犠牲になってもらいます。

   

5. 5 【解凍】
   冷蔵庫に移動させて解凍します。
   ※前日の夜に移動させておくくらいの感じです。

   

6. 6 【焼き】
   フライパンに「シリコン加工アルミホイル」を敷く。
   ※スーパーのラップやホイルのコーナーで販売されています。

   

7. 7 ホイルの角を折ってフライパンの蓋が閉まるようにする。

   

8. 8 皮目を下にして切り身を並べる。

   

9. 9 蓋を閉めて、弱めの中火で5分ほど加熱する。

   

10. 10 5分後の写真です。

    

11. 11 残りの面(皮目以外の3面)を1分ずつ焼く。

    

12. 12 焼けているか自信のない時は、ほぐして確認するのが確実です。
    中まで白く色が変わっていればOKです。