きのこのスパイシーピクルス☆エリンギとシメジ★無塩 レシピ・作り方

作り方

1. 1 エリンギは傘と軸に切り分ける。
   ※きのこにゴミ(おが屑など)が付いていたらキッチンペーパーで拭き取ってください。

   

2. 2 軸を縦半分に切る。

   

3. 3 更に3mm幅ほどにスライス。

   

4. 4 傘は5mm幅ほどにスライス。
   ※傘は柔らかいので厚めに切りました。

   

5. 5 シメジは石突を除いて手でほぐす。
   ※写真は処理後に冷凍保存していたものです。

   

6. 6 ニンニクは皮を剥いて半分に切る。
   芽を取り除く。

   

7. 7 1mm幅ほどにスライス。

   

8. 8 赤唐辛子は半分に折って種を除く。

   

9. 9 小鍋にオリーブオイルとニンニク(手順7)、赤唐辛子(手順8)を入れて弱火で1分ほど加熱する。
   ※傾けて揚げるようにします。

   

10. 10 冷凍のきのこを使う場合は(今回はジメジ)、先に炒める。
    ※冷凍でなければ手順12で一緒に炒めます。

    

11. 11 冷凍きのこがバラけるまで炒める。
    ※弱火で1～2分ほどが目安です。
    かたまりを転がすようにして全面を加熱するとバラけやすいです。

    

12. 12 エリンギを入れて中火にする。
    2分ほど混ぜ炒める。

    

13. 13 ☆の材料を入れて強火にする。

    

14. 14 沸騰したら弱火に落として、2分ほど煮込んだらできあがり！

    

15. 15 【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは4日ほどを目安に。