豚肉の青じそ(大葉)そぼろ★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の調味料を混ぜておく。

   

2. 2 青じそはさっと洗って、キッチンペーパーで水気をとる。

   

3. 3 茎は食感が悪いので切り落とす。

   

4. 4 葉を巻いて、端から細く切る。

   

5. 5 写真はすべて切った状態です。

   

6. 6 手順5の状態から、縦横に包丁をいれてみじん切りにする。

   

7. 7 フライパンや鍋に湯を沸かす。

   

8. 8 沸いたら日本酒と生姜のスライスを入れる。
   (生姜は臭みとりですが、あれば入れる程度で、わざわざ買ってくるほどではありません)

   

9. 9 ひき肉を入れる。

   

10. 10 ひき肉を入れたら、塊にならないように素早く混ぜる。

    

11. 11 ひき肉に火を通す。
    (お湯の量によりますが、2分ほどが目安です。火が通ると浮いてきます)

    

12. 12 茹で上がったら、ザルに取って水気をきっておく。
    (生姜は食べませんので廃棄してください)

    

13. 13 水気をきったひき肉(手順12)を戻して、合わせた調味料(手順1)を入れる。

    

14. 14 調味料が全体にいきわたるように混ぜてから、中火にかける。

    

15. 15 写真は傾けて汁気を確認した写真です。
    この汁気がほぼ無くなるまで火にかけます。
    (完全に無くなると固くなるので、微かに残っているくらいが良いです)

    

16. 16 火を止める直前に刻んだ青じそ(手順6)を入れる。

    

17. 17 青じそを全体に混ぜたら火を止めて完成！

    

18. 18 余熱で固くなるので、別容器に移しておくと良いです。

    

19. 19 【保存】
    粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて保存してください。
    日持ちは2日程度を目安に。

    

20. 20 【冷凍】
    冷凍できます。
    ラップに薄く平らにして凍らせると、使いたい分だけ、簡単に折れるので便利です。
    日持ちは1ヵ月程度を目安に。

    

21. 21 【使い方の一例】
    ご飯だけではなく、豆腐に乗せても美味しいですよ。