手作り餃子の焼き方☆チルド、冷凍の2パターンで レシピ・作り方

作り方

1. 1 【餃子について】
   一般的な皮の直径が8～9cmの餃子を想定しています。
   また、パッケージ等に調理手順の記載があるものはそちらに従った方が無難です。

   

2. 2 【分量について】
   餃子はフライパンに並べられる量なら大丈夫です。
   油と水は餃子10個あたりの目安です。

   

3. 3 【チルドの場合】
   フライパンに米油(サラダ油)を入れて中火にかける。

   

4. 4 餃子で油を伸ばすようにしながら入れる。

   

5. 5 餃子を動かさずに2分ほど焼く。
6. 6 水を入れて蓋をして、5分ほど蒸し焼きにする。

   

7. 7 【ワンポイント】
   入れる水の量は、蓋を開けた時に、ほぼ水が無くなっているくらいの量がベストです。

   

8. 8 5分後に蓋を開けて、残っている水分を飛ばす。

   

9. 9 水分を飛ばしたら、ごま油を回し入れて、焼き色を付ける。

   

10. 10 好みの焼き色が付いたら出来上がり。

    

11. 11 【冷凍の場合】
    基本的にチルドと同じですが、蒸し焼き時の水を5割りほど増やして蒸し時間を2分ほど延ばします。
12. 12 フライパンに米油(サラダ油)を入れて中火にかける。

    

13. 13 餃子で油を伸ばすようにしながら入れ、餃子を動かさずに2分ほど焼く。

    

14. 14 水を入れる。
    (私の環境の場合、チルドでは50ccですが、冷凍では70ccほど入れています)

    

15. 15 蓋をして、7分ほど蒸し焼きにする。
    (私の環境では1分あたり10cc蒸発するので7分蒸すために70ccの水を入れています)

    

16. 16 【ワンポイント】
    水が無くなると焦げ付きます。焦がすくらいなら途中で水を追加すれば良いと思います。
    
    何度か試して、ご自身の環境でのベストの水の量を探してみてください。

    

17. 17 7分後に蓋を開けて、残っている水分を飛ばす。

    

18. 18 水分を飛ばしたら、ごま油を回し入れて、焼き色を付ける。

    

19. 19 好みの焼き色が付いたら出来上がり。

    

20. 20 【ワンポイント】
    焼き色などは実際にチェックすれば一目瞭然です。
    慣れるまでは、端っこの餃子をめくって確認してみるのが確実です。