麻婆ドライカレー(冷凍可能)★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   ☆の野菜類を1cm角に切る。
   
   写真はたまねぎ

   

2. 2 たけのこ

   

3. 3 えりんぎ

   

4. 4 切った野菜は水に浸しておく。
   (カリウム制限のない方は不要です)

   

5. 5 フライパンや鍋にお湯を沸かす。
6. 6 沸いたら火の通り難いものから茹でる。
   (たけのこは保存液を除くために長めに茹でる)
   [目安の茹で時間]
   たまねぎ：2分
   えりんぎ：2分
   たけのこ：5分

   

7. 7 茹で上がったら、水に取り、再度水に浸しておく。
   (カリウム制限のない方は不要です)

   

8. 8 しょうがは皮をこそいで、1mm角ほどにみじんぎり。

   

9. 9 △の調味料を混ぜ合わせる。
   (以降、麻婆の調味料)

   

10. 10 ▲の調味料を混ぜ合わせる。
    (以降、カレーの調味料)

    

11. 11 フライパンに米油(サラダ油)を入れ、弱火にかける。

    

12. 12 しょうが(手順8)を入れ、弱火で2分ほど炒める。

    

13. 13 豚ひき肉を入れる。

    

14. 14 中火にして炒める。
    (これ以降はずっと中火です)

    

15. 15 赤みがなくなり、肉汁が透明になるまで炒める。

    

16. 16 茹でた野菜類(手順7)の水気をしっかりと切り(絞り)、フライパンへ入れる。

    

17. 17 3分ほど炒めたら、「麻婆の調味料」(手順9)を入れる。

    

18. 18 2分ほど炒めたら、「カレーの調味料」(手順10)を入れる。

    

19. 19 カレールウの溶け残りが無いように全体を混ぜながら3分ほど炒める。

    

20. 20 仕上げに花椒を入れて混ぜれば完成。
21. 21 【保存】
    粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存してください。温め直せば翌日は食べられます。
    それ以上の長期保存は冷凍を勧めます。
22. 22 【冷凍】
    私は1食分づつ小分けにして冷凍保存しています。
    日持ちは冷凍で1カ月程度が目安です。