基本のビスコッティ・アーモンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】
   オーブンを180°で予熱熱しておく。

   

2. 2 【生地】
   グラニュー糖、小麦粉、コーンスターチを計量し、すべてボウルに入れる。

   

3. 3 ホイッパーでよく混ぜる。
   (これにより小麦粉をふるう手間を省けます)

   

4. 4 卵を別容器に割り入れて溶きほぐす。

   

5. 5 粉類を混ぜたボウルに溶き卵と米油を入れる。
   (クセがないので米油を使っていますが、サラダ油やオリーブオイルでも大丈夫です)

   

6. 6 スケッパーなどで切るように混ぜる。

   

7. 7 しばらく混ぜると、粉と卵が混ざってまとまってきます。

   

8. 8 まな板などに小麦粉(分量外)を打粉にして、生地を丸めて乗せる。

   

9. 9 軽く練りながら生地を伸ばす。
   (打粉は多めの方がくっつかなくて楽です)

   

10. 10 アーモンドを乗せて生地に押し込む。

    

11. 11 【成型】
    アーモンドが飛び出さないように注意しながら、生地を丸めて棒状に成型する。

    

12. 12 クッキングシートを敷いた天板に乗せる。

    

13. 13 【焼き1回目】
    180°で予熱したオーブンに入れ、20分焼く。

    

14. 14 焼き上がったら、幅2cm程度に切る。

    

15. 15 【注意】
    2回目の予熱時間短縮の為にすぐに切っていますが、熱いので軍手をはめるなど安全に配慮してください。
    多少の時短など気にせずに、粗熱が取れてから切ってもよいと思います。

    

16. 16 クッキングシートを敷いた天板に切断面を上にして並べる。

    

17. 17 【焼き2回目】
    170°で予熱したオーブンに入れ、15分焼く。
18. 18 15分後にビスコッティの上下を裏返して、更に15分焼く。
    (熱いので軍手をはめたり、トングを使うなど注意してください)

    

19. 19 2回目の焼き時間は合計30分が目安です。
    写真の焼き色をご参考にしてください。

    

20. 20 【保存】
    粗熱が取れたら清潔な保存容器に乾燥剤と一緒に保存してください。
    日持ちは常温で7日ほどを目安に。