はんぺんで！ふわふわ卵焼き(巻き寿司用) レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を用意します。

   

2. 2 フードプロセッサーに卵・手でほぐしたはんぺん・砂糖・みりんを入れ、なめらかになるまで撹拌する。

   

3. 3 卵焼き器に、サラダ油をひきペーパータオルで余分な油を拭き取る。
   1を1/4流し入れ、まわりが固まって表面が半熟になったら奥側から手前に巻く。

   

4. 4 巻いた卵を卵焼き器の奥に移し、あいたところに余分な油を拭き取ったペーパータオルでさっと拭き、残りの卵液1/3を流し入れる。そのとき、巻いた卵をかるくもちあげ下にも卵液を流し入れる。

   

5. 5 まわりが固まって表面が半熟状になったら、奥側から手前に巻く。残りの卵液を1/2量ずつ、同様に焼いて巻く。

   

6. 6 キッチンタオルを30×30cmに広げ、4をのせ上下を折って包み、粗熱が取れるまで置いておく。
   粗熱がとれたら、好きな大きさに切る。