パティシエ直伝！シュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉はふるっておきます。
   材料は全て計量しておきます。
   バターは常温に戻しておきます。
   卵は泡立器でよく溶いておきます。
   ボールにタオルを巻きつけておきます。
2. 2 オーブンを200℃に予熱します。
   鉄板にクッキングシートを敷きます。
   塗り卵用の卵と牛乳は混ぜておきます。
3. 3 鍋に⚪︎の材料を入れ、弱火にかけます。
   火にかけたら絶えず木べらでかき混ぜながら作業します。
4. 4 バターが溶け、ふつふつと沸騰してきたら火を止めます。
5. 5 火を止めたらすぐに一気に薄力粉を入れて、良く混ぜ合わせます。
   （しっかりと糊化させます）
   再び火をつけて、かき混ぜ続けながら、ひとまとめにしていきます。
6. 6 鍋からジューっと低い音がして、鍋底に膜が張ったら火を止め、（タオルを巻いた）ボールに移します。
   ※タオルで巻いても、湯せんでもいいので、生地の温度を下げないようにします^ ^
7. 7 ボールに、ゆっくり、すこしづつ卵を加えながら混ぜ続けます。
   時々木べらで混ぜたものをすくいあげてみてください。
   木べらに逆三角形のように生地が残ったら、生地が出来上がりです^ ^
8. 8 ※始めは分離していますが、だんだん馴染んでまとまってきますので、混ぜ続けて下さいね^ ^
9. 9 ※卵が残っていてもここで入れるのをストップしてくださいね^ ^
10. 10 混ぜ終わったら、絞り袋にいれます。
    
    口金は12番を使用しました☆
11. 11 天板に3.4㎝くらいの円形に絞ります。
    膨らむので、感覚を取って絞ってくださいね^ ^
    
    絞り終わったら、ハケで塗り卵をぬり、全体に霧吹きで水（分量外）をさっと吹きかけます。
12. 12 オーブンに入れ、25分焼き上げます。
    
    ※途中、オーブンの扉を開けてしまうと、せっかく膨らんだシューがしぼんでしまうので、開けないように注意してくださいね^ ^
13. 13 ※オーブンによって仕上がりが変わると思いますので、調整してみてくださいね^ ^
14. 14 焼き上がったら、粗熱をとる前に、1/3の上を残し切ります。
    冷めてしまうと切りにくくなるので、ヤケドに注意しながら作業してくださいね^ ^
15. 15 切り口を上にして、ケーキクーラーの上などで粗熱を取ります♫
16. 16 中のカスタードクリームは
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1810018538/
    
    の2倍量で作成し、絞り袋にいれます。
17. 17 シューにクリームを挟んだら出来上がりです^ ^
18. 18 焼き上がりはザクザク
    時間が経つごとにしっとりしてきます
    
    生地を焼いてから2日くらいは大丈夫なので、次の日にクリームを作ってもいいと思います。