にんにく味噌が隠し味☆マーボー茄子レシピ・作り方

Name: にんにく味噌が隠し味☆マーボー茄子
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Ingredients: 茄子 ５個; 長ネギ（ざっくり切る用） １本; 長ネギ（細かく切る用） １本; 豚ひき肉 ８０ｇ前後; 味噌＊ 大さじ１．５; にんにく味噌＊ 小さじ１; 豆板醤＊ 小さじ１; 酒＊ 大さじ１; 生姜すりおろし 1/3かけくらい; 片栗粉 小さじ２; 水（片栗粉を溶く用） 大さじ５; グレープシードオイル 大さじ２; ごま油 大さじ１

約30分
500円前後

ru☆☆

ニンニク、鶏ガラスープの代わりに、にんにく味噌を使ってみました。
長ネギをざっくり切ったものも入れてみたら美味しかったです。

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材料（２～３人分）

茄子５個
長ネギ（ざっくり切る用）１本
長ネギ（細かく切る用）１本
豚ひき肉８０ｇ前後
味噌＊大さじ１．５
にんにく味噌＊小さじ１
豆板醤＊小さじ１
酒＊大さじ１
生姜すりおろし 1/3かけくらい
片栗粉小さじ２
水（片栗粉を溶く用）大さじ５
グレープシードオイル大さじ２
ごま油大さじ１

作り方

1 ＊印の調味料をあらかじめ混ぜておく。
2 グレープシードオイル、ごま油をフライパンで熱したら、茄子を先に入れて少し炒めたら、ざっくり切った長ネギ（幅１センチくらいの斜め切り）を入れてさらに炒める。中火。
3 茄子に８分目くらい火が通ってきたら、火を中弱火くらいにして、茄子とネギを半分に寄せて、フライパンを半分開けて、空いた場所で豚ひき肉を炒める。
4 ひき肉を炒めながら、茄子とネギを時々ひっくり返しながら、ひき肉に８分目ほど火が通ってきたら、細かく切ったネギをひき肉と混ぜながら炒めすりおろした生姜を混ぜ炒める（弱火）。
5 あらかじめ混ぜておいた調味料でひき肉と細かいネギを味付けしたら、茄子と大きく切ったネギも一緒にざっくり混ぜ合わせ水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせとろみをつけて完成です。
6 使ったにんにく味噌はこちらです☆