昆布とかつお節のだし（出汁） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■準備■
   昆布をきれいに掃除します。カットした昆布を使用するのですが、わたしは見た感じできれいならそのまま使っています。
   キッチンばさみで四方を少し切れ目を入れるのがポイント。
2. 2 鍋に1リットル（カップ５）の水と下準備をした昆布を入れ、火にかけます。（中火）
3. 3 沸騰して、昆布に小さい泡がついてきたら昆布を鍋から取り出します。
4. 4 差し水を100ccし、鰹節を入れます。再沸騰してきたら火を止め、鰹のけずり節が沈むのを待ちます。（３～4分程度）
5. 5 ボールの上に布巾をのせたざるを置き、こしていき完成です。
6. 6 ■番外編■
   残った昆布と鰹のけずり節で止まらない簡単ふりかけで材料を使い切ります。