全粒粉ヨーグルト入り丸パン＠天然酵母 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・HBに材料を入れて、生地作り＋発酵時間3時間にして、スイッチオン
   [生地づくり→一次発酵]
   
   （HBでなく、手ごねでもOK）
   （最後までHBなら、❶で終わり）
2. 2 ・❶の生地を打ち粉をした台に取り出し、丸め直し、スケッパーで2等分
   ・生地を丸め直し閉じ目を下にして、固く絞った濡れ布巾をかけて、約20分休ませる
   [ガス抜き→分割→ベンチタイム]
3. 3 ・クッキングシートを敷いたオーブン皿に、丸め直した❷を閉じ目を下にして並べ、霧吹きをして、30度の場所で約100分発酵させる
   [成型→二次発酵]
4. 4 ・❸の生地が1.5～2倍の大きさになったら、ハサミ（orナイフ）でトップを十文字に切り、霧吹きをし、約200度に予熱したオーブンで20～25分焼く
   [焼成]
5. 5 ↓写真は❸の発酵させる前の生地

   

6. 6 ↓写真は❹の発酵させた後の生地