ふっくら美味！お節 黒豆 レシピ・作り方
材料（5～6人分）
- 丹波黒大豆 200ｇ
- A.三温糖 200ｇ
- A.しょうゆ 小さじ1と1/2
- A.塩 小さじ1/2
- A.重曹 小さじ1/2
作り方
- 1 黒豆はサッと洗い、虫食いや傷のある豆は取り除く
- 2 鍋に水6カップを沸かし、Aを加えて混ぜ煮汁を作る
- 3 ➋の火を止め、煮汁が60℃位に冷めたら、❶の黒豆と「鉄の健康鯛」を入れ、ふたをして6～8時間程度（一晩）浸す
- 4 ❸の鍋を火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをとる。落としぶたをして、鍋ぶたを少しずらして、ごく弱火で7～8時間煮る
- 5 ❹の豆がやわらかくなったら火を止め、ふたをして一日おいて味をなじませる（落としぶたもそのままで）
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- 料理名
- 黒豆
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「鉄の健康鯛」がとっても便利で、毎年大活躍してます