チキンパプリカ【洋食・主食】レシピ・作り方

Name: チキンパプリカ【洋食・主食】
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 米 2合（360㎖）; 鶏もも肉 （大）1枚（350g）; トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 1缶（400g）; パプリカ（赤） 1個（150g）; マッシュルーム（生/ホワイト） 7〜8個（120g）; 玉ねぎ 3/4個（150g）; にんにく 1かけ; パセリ（みじん切り） 少々; 【A】ターメリックパウダー 小さじ1/3; 【A】バター 10g; 【B】水 カップ1/2; 【B】砂糖 小さじ1/2; 【B】洋風スープの素（固形） 1個; 【B】ローリエ 1枚; パプリカパウダー 大さじ1; 白ワイン 大さじ2; 塩 ひとつまみ; バター 10g; オリーブ油 大さじ1; サニーレタス 1〜2枚

約30分
1,000円前後

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鶏肉とパプリカをじっくり煮込んだ、彩り豊かなチキンパプリカ。
辛さを加えていないので、小さなお子さんでも食べやすく、家族みんなで楽しめます。

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材料（3人分）

米 2合（360㎖）
鶏もも肉（大）1枚（350g）
トマトの水煮（缶詰/ホールタイプ） 1缶（400g）
パプリカ（赤） 1個（150g）
マッシュルーム（生/ホワイト） 7〜8個（120g）
玉ねぎ 3/4個（150g）
にんにく 1かけ
パセリ（みじん切り）少々
【A】ターメリックパウダー小さじ1/3
【A】バター 10g
【B】水カップ1/2
【B】砂糖小さじ1/2
【B】洋風スープの素（固形） 1個
【B】ローリエ 1枚
パプリカパウダー大さじ1
白ワイン大さじ2
塩ひとつまみ
バター 10g
オリーブ油大さじ1
サニーレタス 1〜2枚

作り方

1 ターメリックライスを炊く。
米2合は洗って水気をきり、炊飯器に入れる。
水を2合の目盛りまで加え、【A】を加えて混ぜ、普通に炊く。
2 鶏肉は余分な脂肪と筋を除いて8等分に切り、身側に塩ひとつまみをふって5〜10分おく。
3 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
マッシュルームはあれば石づきを除き、縦半分または四つ割りにする。
パプリカはヘタと種を除き、1㎝大に切る。
4 トマトの水煮のトマトはヘタを除いて果肉を繊維を断つように5㎜幅に切り、缶汁と一緒にしておく。
5 ②の鶏肉はペーパータオルで水気を拭く。
厚手の鍋にオリーブ油大さじ1をひき、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、たまねぎ、にんにくをのせて塩少々（分量外）をふる。
6 ふたをして弱めの中火にかけ、鶏肉に焼き色がつくまで5分蒸し焼きにする。
上下を返し、中火にして3分ほど炒める。
マッシュルームを加えて塩少々（分量外）をふり、さらに3分ほど炒める。
7 パプリカパウダーをふり入れて30秒炒め、白ワインを加える。
パプリカ、④のトマトの水煮、【B】を加え、煮立ったらふたを少しずらしてのせ、ゆるいとろみがつくまで弱火で20分煮る。
8 バター10gを加えて混ぜ、乳化させて軽くとろみをつける。
味をみて足りないときは塩少々（分量外）でととのえる。
9 炊き上がった①のターメリックライスを器に盛り、⑧のチキンパプリカをかけ、パセリのみじん切りをちらす。
一口大にちぎったサニーレタスを添える。