なすの冷製だしびたし【和食・副菜】 レシピ・作り方
材料（3人分）
- なす （大）3個（300g）
- 【A】水 カップ3
- 【A】塩 小さじ3
- 【B】だし カップ1
- 【B】塩 小さじ1/4
- 【B】薄口しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ2
- かつお削りぶし 2g
作り方
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1
なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をむく。
塩水（【A】）に入れ、浮いてこないように重石をのせて10分ほどつける。
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2
なすの水気をきり、ラップで1個ずつ包んで電子レンジ（600W）に4分30秒かけ、そのまま1分ほどおく。
ラップをはずし、粗熱をとる。
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3
耐熱ボウルにみりん大さじ2を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に40秒ほどかけてアルコール分をとばす。
【B】を加えて混ぜ、粗熱をとる。
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4
②のなすはペーパータオルで水気を拭き、保存容器などに並べ入れる。
③の浸し地を注ぎ、クッキングペーパーをかぶせて冷蔵庫で30分以上冷やす。
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5
なすを取り出し、縦6等分に切ってから長さを半分に切り、器に盛る。
浸し地適量をかけ、かつお削りぶしをのせる。
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ほこ95742026/08/09 18:56
とってもおいしかったです。
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翡翠色に輝くなすは見た目にも涼やかで、電子レンジだけで作れるとは思えない一皿です。