鶏むね肉となすのオイスターソース炒め【中華・主菜】 レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をしま目にむく。長さを半分に切り、1㎝角の棒状に切る。
長ねぎは縦半分に切ってから斜め5㎜幅に切る。
しめじは根元を除いてほぐす。
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2
鶏肉は4㎝長さ、1㎝角の棒状に切り、【A】を順にもみ込む。
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3
【B】は混ぜる。
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4
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、①の野菜、鶏肉を入れ、油が回るまで30秒ほど炒め合わせる。
ふたをして弱火にし、鶏肉に薄い焼き色がつくまで4分ほど蒸し焼きにする。
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5
ざっと上下を返し、再びふたをして2〜3分蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。
ふたを取って中火にし、10秒ほど炒め合わせて汁気をとばす。
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6
③の合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体にツヤが出てゆるいとろみがつくまで10〜20秒炒め合わせ、火を強めてひと煮立ちさせる。
仕上げにごま油小さじ1/2を回し入れる。
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7
器に盛り、細ねぎの小口切りをちらす。
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オイスターソースのうまみをたっぷり吸ったなすが、とろっとジューシーで格別のおいしさです。