塩麹チキンソテー〜フレッシュトマトソース【洋食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮を除き、縦半分に切る。厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にする。
   ジッパー付き保存袋に入れ、塩麹を加えて袋の上からもみ、冷蔵庫に3時間以上おく（一晩おいてもよい）。

   

2. 2 ①の鶏肉は取り出して塩麹をぬぐい落とし、室温に15分ほどおく。ぬぐい落とした塩麹は取りおく。

   

3. 3 にんにく、パセリはそれぞれみじん切りにする。
   トマトは1㎝角に切る。

   

4. 4 ブロッコリーは小房に分ける。
   水にサッとくぐらせて耐熱皿に並べて塩少々をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分〜2分30秒かける。

   

5. 5 フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、鶏肉を並べ入れ、ふたをして焼き色がつくまで弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
   裏返し、再びふたをして5分ほど蒸し焼きにし、火を止めてそのままおく。

   

6. 6 小さめのフライパンにオリーブ油小さじ1、にんにくを入れて火にかける。
   フライパンが温まったら弱火にし、にんにくの香りが立つまで1分ほど炒める。

   

7. 7 トマト、②で取りおいた塩麹、白ワイン大さじ1を加えて弱めの中火にし、煮立ったら3分ほど煮る。
   仕上げにパセリを加え、ひと混ぜする。

   

8. 8 器に⑤の鶏肉を盛り、⑦のトマトソースをかけ、水気をきった④のブロッコリーを添える。